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Autore: Wolfgang Gerstenhauer
11.06.2025
AgrarMonitor
Oggi: Coltivazione di frutta in Germania
Qui troverai fatti e cifre sulla frutticoltura in Germania – sullo sviluppo delle aree coltivate per i diversi tipi di frutta, sugli effetti del cambiamento climatico e sull’irrigazione, che sta diventando sempre più importante.
Le mele dominano con oltre il 70% dell’area
Nel 2023, gli agricoltori tedeschi hanno utilizzato una superficie totale di 69.899 ettari per la frutticoltura, la maggior parte della quale (49.203 ettari) è stata utilizzata per la frutticoltura. Il numero di aziende frutticole in Germania nel 2022 (= risultato dell’indagine sulla frutticoltura) era pari a 6.500. Se si considerano gli stati federali in termini di quota di coltivazione di frutta, il Baden-Württemberg è lo stato federale con la quota maggiore di produzione con 394.931 tonnellate (2023), seguito dalla Bassa Sassonia con 341.802 tonnellate e dal Nord Reno-Westfalia con 117.566 tonnellate.
Tra i tipi di frutta coltivati, le mele dominano con 33.015 ettari (2023), seguite dalle ciliegie dolci con 5.686 ettari e dalle prugne/prugne con 4.121 ettari. La principale varietà di mele coltivate in Germania è la Elstar con il 24,1% della superficie coltivata a mele da dessert (al 2022), seguita da Gala con il 9,6%, Braeburn con il 9,3%, Jonagold con il 5,8% e Jonagored con il 4,2%.
Volume di coltivazione delle singole specie di frutta in Germania (2020-2024) – quasi invariato negli ultimi anni
| Anno | Mele | Pere | Sweetkir. | Sauerkir. | Plum / Zwetsch. | Mirab. / Renekl. |
| 2020 | 33.900 ettari | 2.100 ettari | 6.000 ettari | 1.900 ettari | 4.200 ettari | 600 ettari |
| 2021 | 33.600 ettari | 2.100 ettari | 6.000 ettari | 1.800 ettari | 4.200 ettari | 600 ettari |
| 2022 | 33.100 ettari | 2.100 ettari | 5.700 ettari | 1.600 ettari | 4.100 ettari | 700 ettari |
| 2023 | 33.000 ettari | 2.100 ettari | 5.700 ettari | 1.500 ettari | 4.100 ettari | 700 ettari |
| 2024 | 33.000 ettari | 2.100 ettari | 5.700 ettari | 1.500 ettari | 4.100 ettari | 700 ettari |
Punti focali della frutticoltura in Germania
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“Altes Land” (Amburgo e Bassa Sassonia) – la più grande più grande area frutticola contigua in Europa
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Lago di Costanza, pianura del Reno e regione del Neckar-Tauber (Baden-Württemberg)
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Mansfelder Land, Salzatal, Querfurt, Jessen, Stendal, Plößnitz, Allstedt, Eisleben, Naumburg e Langenweddignen (Sassonia-Anhalt)
- Potsdam-Mittelmark, Märkisch-Oderland e Frankfurt a. d. Oder (Brandeburgo)
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Colonia-Meckenheim, Bergisches Land e Basso Reno (Renania Settentrionale-Vestfalia)
L’irrigazione è indispensabile anche nella frutticoltura
L’irrigazione sta diventando sempre più importante in agricoltura a causa degli effetti del cambiamento climatico. Mentre nel 2012 solo il 2,2% della superficie agricola (equivalente a 370.000 ettari) era regolarmente irrigata, questa percentuale è già salita al 3,3% (equivalente a 550.000 ettari) entro il 2022. Nel settore delle colture speciali e della frutticoltura, il numero di misure di irrigazione non registrate è sicuramente elevato.
Il 2018, il 2019, il 2020 e il 2022 sono stati anni difficili per l’agricoltura, con l’est e il nord-est della Germania particolarmente colpiti dalle scarse precipitazioni. Ma anche altre regioni sono sempre più sotto pressione. L’irrigazione sta diventando una questione di sopravvivenza, e non solo durante i periodi di siccità. L’irrigazione protegge anche da pericolose gelate tardive in primavera che, insieme alla grandine, rappresentano un fattore di rischio crescente per la frutticoltura a causa dell’anticipo della stagione di crescita.
Assorbimento dei nutrienti, crescita delle radici e fotosintesi
L’acqua è essenziale per la sopravvivenza delle piante, non solo per la crescita, ma anche per l’assorbimento dei nutrienti, dato che le piante possono assorbire i nutrienti solo in forma disciolta. Troppa poca acqua significa quindi sempre pochi nutrienti. Lo stress da siccità inibisce anche la formazione delle radici e l’assorbimento di CO₂ attraverso gli stomi nelle foglie, che è di fondamentale importanza per la fotosintesi. Una siccità prolungata porta quindi a una stagnazione della crescita e a notevoli perdite di resa.
L’irrigazione protegge dalle gelate primaverili e dallo stress da siccità
In molte regioni della Germania, il riscaldamento globale sta portando a inverni e primavere sempre più miti. Questo si traduce in una fioritura sempre più precoce. Rispetto a 60 anni fa, oggi la fioritura dei meli avviene 14 giorni prima. Ciò significa che le gelate primaverili di aprile e maggio rappresentano un rischio considerevole per i frutticoltori.
L’irrigazione sopra e sotto chioma è quindi una pratica consolidata nella frutticoltura per proteggere i fiori e i frutti giovani dal gelo. La protezione dal gelo sopra la chioma consiste nell’irrigare le piante dall’alto con spruzzatori a temperature appena superiori allo zero. Se poi le temperature scendono sotto lo zero, l’acqua si congela sulle piante. In questo modo si libera il calore che protegge i fiori o i frutti. . L’irrigazione sotto chioma funziona secondo lo stesso principio. Il terreno sotto gli alberi viene bagnato. Il calore che si sprigiona quando il terreno si congela protegge i fiori o i giovani frutti.
L’irrigazione sottochioma è solitamente realizzata tecnicamente come l’irrigazione a goccia. È quindi la prima scelta anche per i periodi di siccità, in quanto riduce al minimo l’evaporazione ed è molto efficiente dal punto di vista idrico. Un altro vantaggio: i frutti e il fogliame non vengono annaffiati, evitando così la formazione di muffe o malattie fungine.
Metodi di irrigazione in frutticoltura
L’irrigazione di superficie, ad esempio sotto forma di irrigazione a pioggia o a solchi, applica l’acqua direttamente nel terreno. Con l’irrigazione a pioggia, l’intera superficie del terreno tra gli alberi viene ricoperta d’acqua, mentre con l’irrigazione a solchi l’acqua scorre in modo specifico attraverso i solchi tra le file di alberi. Entrambi i metodi sono semplici ma richiedono molta acqua. L’elevata perdita per evaporazione e la scarsa controllabilità determinano una bassa efficienza. L’irrigazione a pioggia è utilizzata soprattutto per le piantagioni giovani, ma è di scarsa importanza nei moderni sistemi di coltivazione della frutta.
Irrigazione a pioggia: gli impianti a pioggia funzionano secondo il principio dell’irrigazione artificiale uniforme. Inumidiscono sia il terreno che il fogliame, il che comporta un’elevata perdita di acqua per evaporazione e aumenta il rischio di muffe e malattie fungine. Il consumo di acqua è elevato e l’efficienza è bassa. L’aspetto positivo è che questa forma di irrigazione può essere utilizzata anche per l’irrigazione antigelo.
Irrigazione con microirrigatori: i microirrigatori erogano l’acqua in modo più mirato, alla base dell’albero. In questo modo si riduce notevolmente l’evaporazione rispetto agli irrigatori tradizionali, ma si consuma comunque più acqua rispetto ai sistemi a goccia. Vantaggio: sono adatti anche per l’irrigazione antigelo.
Irrigazione a goccia: questa forma di irrigazione è considerata il metodo più efficiente. L’acqua raggiunge direttamente la zona delle radici senza bagnare le foglie. In questo modo è possibile risparmiare fino al 50% di acqua rispetto ai sistemi di irrigazione a pioggia, a parità di resa o addirittura con una resa migliore.
